Pflanzlich, bio, regional: Drei Strategien für mehr Nachhaltigkeit und systemischen Wandel im Ernährungssystem
DOI:
https://doi.org/10.14512/OEW380440Abstract
Deutschlands Ernährungssystem ist nicht nachhaltig. Das kürzlich abgeschlossene Forschungsprojekt Sozial-ökologische Transformation des Ernährungssystems (STErn) skizziert drei Strategien, die für einen Wandel hin zu mehr Nachhaltigkeit zentral sind: stärker pflanzenbasierte Ernährung, mehr und verbesserte Bio-Lebensmittel und eine Regionalisierung von Wertschöpfungsketten.
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